传承经典，品味正宗！学做红烧带鱼的正宗做法，味蕾再升级！
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红烧带鱼是汉族的名菜,属于鲁菜系。
做法一
原料:带鱼,蒜头,香葱,姜,干红辣椒,生抽,料酒,豆瓣酱,白鸡精。
做法:
1.带鱼宰杀洗净后,切成鱼片,放盐、生抽、生姜片、干红辣椒、花椒、盐拌匀腌制20分钟左右。
2.锅中倒油,油热后下入腌制好的鱼片,大火翻炒,煎至鱼片变色后捞出备用。
3.锅中留少许底油,倒入姜末、蒜末爆香,下入干红辣椒、豆瓣酱炒香。
4.放入煎好的鱼片,加入适量的清水,加入生抽、盐、生抽、香葱段,大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右即可。
做法二
原料:带鱼,料酒,葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,酱油,醋,蚝油,鸡精,油。
1.带鱼去内脏洗净,从中间片开,再片成片,两面都要剁,要不很容易碎。
2.把鱼片中加入盐、葱姜蒜腌制20分钟。
3.取一只碗,放入生抽、醋、蚝油、糖、油拌匀备用。
4.锅里放油,油热后下入鱼片煎至两面变色。
5.加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6.调入适量的盐、大火收汁,最后出锅前加入少许葱花即可。
做法三
原料:
带鱼,香菜,蒜,生抽,香醋,鸡精,油。
1.带鱼洗净后切成大片,加盐、香醋、油腌制10分钟。
2.锅烧热后倒入油,大火烧热。
3.放入带鱼煎至两面变色。
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