传承经典，酸菜爆浆！尽享正宗酸菜汆白肉的独特裹膜风味！

传承经典,酸菜爆浆!尽享正宗酸菜汆白肉的独特裹膜风味!尽享正宗酸菜汆白肉的独特裹膜风味!尽享正宗酸菜爆浆!

配方:五花肉1000克、东北酸菜1000克、葱姜30克、红尖椒20克、精盐10克、料酒10克、蚝油10克、辣椒油15克、味精3克、白糖5克、精盐4克、植物油1000克。

酸菜爆浆:

酸菜冲洗干净,沥干水分,切碎,放容器中,加入盐、酱油、味精、蚝油、辣椒油、白葱姜末、辣椒油、味精,搅拌均匀。

将肉馅装入一个碗内,放入冰箱冷藏备用。

用勺子取一勺,将水淀粉放入碗中,再加入适量的面粉搅拌均匀。

锅中倒入油,等油热时放入肉馅,用勺子压成大薄片,翻炒至变色,盛出。

锅中加少许油,放入葱姜丝煸炒出香味,倒入酸菜翻炒。

加入适量的盐、蚝油、蚝油,炒匀。

加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开,转小火。

等水烧开后,放入炒好的肉馅,继续大火翻炒。

待肉馅煮熟,汤汁收浓稠,放入味精,淋少许香油,出锅。

酸辣肉末:

带皮五花肉300克,酱油、花椒、葱、姜、香油各适量。

带皮五花肉洗净切成小薄片。

锅中加水,下入五花肉,烧开后撇去浮沫,加葱、姜、花椒,用小火煮。

肉煮至八成熟时,用漏勺捞出,沥干水分,晾凉。

把晾凉的肉放入干净无油的盆中,加入酱油、花椒、葱姜、香油,拌匀。

拌好后,腌渍入味,即可。

凉拌青笋:

青笋500克,红辣椒1个,姜1小块,盐、味精、鸡精、白香油各适量。

青笋削去老皮,切成滚刀块。

红辣椒去籽,切丝,姜切片。