传承经典，重拾美味！学习老式清蒸鸡的做法，重现家乡味道！
传承经典,重拾美味!
老式蒸鸡
老式蒸鸡是色香味俱全的传统名菜,属于湘菜系。此菜起源于湘江流域,在湖南一带被广泛地运用于制作鱼饵。其特点是香、味、肥而不腻,制作简单,有滋有味。用蒸的方法蒸,既可以缩短蒸的时间,又可以使其鲜嫩可口。老式蒸鸡是湖南本地传统名菜,是湖南地区着名的传统名菜,属于湘菜系。
食材准备
鸡肉、葱、油。
制作步骤
1、将鸡肉切成麻将大小的块,放清水里浸泡一会儿,以去血水,然后沥干待用;将葱、油混合,放锅里蒸30分钟,出笼后趁热浇在鸡肉上即可。
小贴士
1、鸡肉要切得大小均匀,如果肉块太大,蒸熟后肉质就会不好,影响口感。鸡肉放清水里浸泡一会儿,可以去血水,然后沥干待用;
3、在鸡块里放葱、油,再加入少量水,再放少许油,蒸熟后趁热浇在鸡肉上,可以边吃边吃。
葱爆鸡丁
鸡腿2个、尖椒1个、红椒1个、盐适量、姜2片、葱3段、生抽1汤匙、米酒1汤匙、料酒1汤匙、老抽1茶匙、植物油2汤匙、白糖少许、鸡精适量
1、鸡肉切成丁,用少许盐、料酒、生抽、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟;尖椒切成丁,姜切成片,葱切成段,蒜切成末;
3、锅里放油,油热后放入蒜爆香,再放入尖椒翻炒;
4、尖椒炒软后,放入鸡丁,加料酒、老抽、盐、糖炒匀,倒入鸡丁翻炒,最后加鸡精即可。
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