传统做法揭秘！家常灌肠的做法与配料，让你轻松制作美味灌肠！

传统做法揭秘!家常灌肠的做法与配料,让你轻松制作美味灌肠!

一、灌肠制作材料

主料:猪小肠(300克)

辅料:猪小肠(300克)

调料:盐(10克)味精(5克)大葱(10克)姜(5克)酱油(10克)白砂糖(5克)猪油(炼制)(75克)香油(5克)胡椒粉(1克)白酒(5克)豌豆淀粉(豌豆)(5克)植物油(50克)

二、传统灌肠的做法

1.将猪小肠洗净,用开水烫一下,捞出切成细丝;

2.锅内倒入适量的植物油,放入葱、姜、花椒、盐、白糖、酱油、胡椒粉、白酒等调料,用小火煸炒;

3.待锅内的水分蒸发,倒入肠丝,改大火,翻炒1分钟后,用勺子将肠丝全部煸炒至熟,捞出装盘;

4.然后用剩余的酱油、胡椒粉、糖、味精、香油、葱丝、香菜末、香油等拌成调料汁,浇在肠丝上即可。

三、灌肠制作工艺

1.准备

将选好的大肠用盐和醋反复搓洗干净,直至肠绒发白,然后用水泡10分钟,使大肠软化。

2.灌肠

用清水将大肠冲洗干净,再灌入少许清水,放入有盖的容器内,加入1~2勺盐,

加入1勺料酒,搅拌均匀,放入冰箱2小时,以便肠肠内的盐和醋充分溶解,让它更加入味。

3.灌肠

将灌好的大肠取出,用牙签从外皮刺穿,然后灌入少许水,然后再用牙签从上而下扎入,把肠子的两头扎紧,用手拉住,使肠子的一段一段慢慢地往外皮里扎,直至到达肠子的一端。

4.灌肠

用棉绳在肠子的上面扎入几个小孔,然后放入冰箱的冷藏室内,冷藏1个小时。

5.灌肠

把肠子放入清水中浸泡,然后用清水冲洗干净,再在清水中加入1勺盐和1勺料酒,将肠子放入清水中浸泡1小时,然后取出再用清水冲洗干净,这样肠子就处理好了。