传统兰州清汤牛肉面的制作秘籍，教你一步步做出正宗的口感！
传统兰州清汤牛肉面的制作秘籍,教你一步步做出正宗的口感!
兰州清汤牛肉面的制作秘籍
做法一
制作原料:
主料:牛肉(瘦)(300克)
调料:
盐(2克)料酒(10克)味精(1克)胡椒粉(1克)大葱(5克)姜(5克)香油(5克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
制作方法:
1.牛肉切成2.5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片,用开水氽一下,捞出控水;
2.清汤、味精、胡椒粉、精盐、姜块、淀粉放入小碗内,调成芡汁;
3.锅内放油烧热,下牛肉片煸炒,加姜块,煸炒几下,倒入清汤,用旺火烧沸,撇去浮沫;
4.用小火煮5分钟,加入味精、盐,淋上香油,出锅,装碗,撒上香菜段即成。
做法二
1.牛肉切成5厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片,用开水氽一下,捞出控水;
2.清汤、味精、精盐、姜块、淀粉放入小碗内,调成芡汁;
4.用小火煮5分钟,加入味精、盐,捞出姜块,盛入碗中,撒上香菜段即成。
做法三
1.牛肉切片,用清水泡2小时,除去血水;
2.加入生抽、蚝油、生粉、姜片、大蒜,腌20分钟;
3.青蒜斜切段;
4.炒锅内放油,烧至七成热,放入腌好的牛肉,滑炒至变色;
5.加适量水,再加老抽、生抽、糖,待水开后,用小火煮20分钟;
6.放入青蒜段,大火煮5分钟,至青蒜断生;
7.加入盐、味精,调好味,盛入碗中,再撒上青蒜段即可。
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