传统农家小炒肉的独特魅力：口感香辣、色香味俱佳的美食享受

传统农家小炒肉的独特魅力:口感香辣、色香味俱佳的美食享受着这样的美味,下面就让我们一起来了解一下这道美味。

一、菜名

农家小炒肉

原料:猪后腿肉500克,尖椒1个,郫县豆瓣酱30克,大蒜3瓣,大葱1根,姜3片,干辣椒3个,香菜少许

做法:

1.把肉切成1厘米左右的厚片,用盐和料酒,生粉抓匀腌制15分钟;尖椒切菱形片,大蒜拍碎,葱切成段。

2.热锅下油,放入尖椒,大火煸炒出红油,然后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

3.放入肉片,大火煸炒至变色,加入葱段,蒜片,尖椒片,大火煸炒。

4.加入老抽,少量料酒,生抽,翻炒上色,加入蒜片,尖椒片,加入适量盐,翻炒均匀。

5.加入清水,没过肉片,大火煮开,转中小火,盖上锅盖,焖10分钟。

6.加入适量鸡精,出锅前,淋上香菜末即可。

二、农家小炒肉

原料:五花肉300克,小青椒2个,葱1根,蒜4瓣,干辣椒4个,生抽1汤匙,老抽1汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,水淀粉适量。

1、小青椒、青椒去蒂去籽洗净后切菱形块,葱蒜切段。

2、热锅凉油下五花肉,小火煸炒至肥肉部分焦黄出油,边缘略焦,盛出。

3、余油爆香葱花和蒜片,倒入干辣椒炒出香味,倒入肉,加1/2汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙料酒,翻炒至肉色发白,加入青椒块,继续翻炒1分钟。

4、加入盐、糖、水淀粉炒匀,水淀粉勾芡即可。

三、农家小炒肉

原料:五花肉250克,大葱2根,姜1块,干辣椒4个,生抽1汤匙,老抽1汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,水淀粉适量。

1、将五花肉切成3厘米大小的块,葱姜切大片,干辣椒剪成段,大葱切成段,姜切片。