传统口味回归！重拾美味老式鱼香肉丝的做法，让味蕾重返经典！

传统口味回归!重拾美味老式鱼香肉丝的做法,让味蕾重返经典!

食材:

主料:草鱼一条

辅料:花生油适量盐适量生抽适量料酒适量老抽适量辣椒粉适量生姜适量小葱适量

步骤:

1.草鱼洗净切块,用料酒和姜片腌一会,沥干水分备用

2.腌好的鱼块放入少许老抽、辣椒粉、生姜、小葱腌15分钟

3.葱姜切碎,辣椒切碎

4.准备一小碗,碗里放入适量辣椒粉、生姜碎、小葱、香菜、花生油拌匀

5.锅里倒入少许油,放入葱姜炸香

6.倒入腌好的鱼块,迅速翻炒,让鱼块均匀的上色

7.翻炒变色后,倒入辣椒碎

8.翻炒一会,让辣椒碎和鱼块充分的融合

9.放入一勺生抽,炒匀

10.倒入少许老抽,翻炒上色

11.放入一小碗清水,大火煮开后,倒入少许花生油

12.放入姜末,盖上锅盖,小火焖一会

13.打开锅盖,放入辣椒粉,继续翻炒

14.炒至辣椒粉变色,汤汁收干即可

15.盛出装盘

鱼片怎么腌制好吃

原料:鱼肉,胡萝卜,鸡蛋,香菜,姜,蒜,干辣椒,盐,生抽,料酒,白糖,味精,淀粉,植物油。

做法:

1、鱼头去鱼鳞,用刀沿着鱼骨把鱼肉片成一片片的,鱼排切成片,加蛋清、淀粉、干辣椒、姜丝腌制10分钟。

2、胡萝卜去皮切丝,姜、蒜切末,葱切葱花。

3、鸡蛋磕入碗中打散,加适量水搅匀,放入淀粉调成糊状。

4、锅里放油烧热,倒入蛋液,用筷子快速滑散。

5、凝固后盛出。

6、锅里放油烧热,下姜蒜末、干辣椒、葱花煸香,再下胡萝卜丝煸炒。

7、倒入鱼片,加白糖翻炒均匀,倒入鸡蛋液,翻炒均匀即可。

8、盛出装盘,撒上香菜即可。