传统做法揭秘！如何用东北大缸酸菜腌制方法制作美味酸菜？

传统做法揭秘!如何用东北大缸酸菜腌制方法制作美味酸菜?

1、首先,将新鲜的小白菜和干辣椒放在一个大容器中,然后倒入适当的温水,水位以刚好没过小白菜为宜,同时也可以用勺子将大缸中的酸菜和干辣椒一起压实。

2、将压实的小白菜和干辣椒剪成段,然后用刀将剁好的小白菜和干辣椒剁成末,将剁好的小白菜和干辣椒末放入盆中,并且加入适量的食用盐、味精、白糖、生抽、料酒、大蒜、十三香、陈醋、香油、盐、胡椒粉、食用油,以及植物油,搅拌均匀,将小白菜和干辣椒末搅拌均匀。

3、将准备好的新鲜的小白菜和干辣椒放在一个大容器中,然后倒入适量的食用盐、味精、白糖、生抽、十三香、食用油,将所有的小白菜和干辣椒末搅拌均匀,腌制半个小时。

4、将腌制好的小白菜和干辣椒末倒入适量的食用油,同时倒入适量的食用盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

5、将腌制好的小白菜和干辣椒末倒入锅中,倒入适量的食用油,加热,等到油温达到五成热的时候,将腌制好的小白菜和干辣椒末放入锅中,用中小火炸制,待锅中的菜叶成片状,并且逐渐变软之后,用铲子将菜叶和辣椒末铲出来,最后将炸好的小白菜和干辣椒末盛出,最后将剩下的食用油倒入锅中,加热,烧到7成热的时候,放入蒜末,加入适量的食盐,翻炒,加入适量的味精,将锅中的小白菜和干辣椒末翻炒均匀。

小白菜怎么吃最好

1、清炒小白菜

准备好新鲜的小白菜,然后把它洗净之后切成小块,再把蒜和姜切成片,然后在锅中放油,加热之后放姜和蒜片爆香,接着放小白菜翻炒,在翻炒的过程中加入适量的盐,再放入少许的酱油和鸡精,等到菜叶变软之后,就可以出锅食用了。