传统味道再现！学习老北京杏仁豆腐的做法，重拾经典美食！

传统味道再现!学习老北京杏仁豆腐的做法,重拾经典美食!

一、经典味道再现北京杏仁豆腐

原料:杏仁(生)200克、白豆腐150克、花生油、精味精、香油、葱、水淀粉各适量。

制作:

1、杏仁炒熟,捣成泥状,加入精味精、香油,搅拌均匀。豆腐切成方丁,撒上盐和料酒拌匀,上笼蒸10分钟,取出。锅置火上,倒入花生油烧热,放入葱花炝锅,倒入炸好的杏仁豆腐,快速翻炒,加入调好的汁水,烧开后淋入香油,撒上蒜末,出锅即可。

二、老北京杏仁豆腐

原料:老北京杏仁、红糖、清水

1、将豆腐切成3厘米见方的小块,下油锅炸至金黄色,捞出沥干水分。把水、糖、精盐和淀粉倒入碗内调匀成汁。炒锅上火,放油烧热,放入调好的汁,烧开后倒入炸好的豆腐,用勺搅匀,再撒点熟花生米,淋上香油即可。

三、红烧圆白菜

原料:圆白菜、姜、干红辣椒、葱、糖、醋

1、圆白菜洗净切成小块,姜切末,蒜切碎。锅里放油,放入姜末蒜末,干红辣椒爆香,倒入圆白菜,加酱油,糖,盐,鸡精翻炒。炒至圆白菜变软,加入水淀粉,翻炒均匀,出锅即可。

四、清炒空心菜

原料:空心菜、醋、香油

1、空心菜洗净,切成3厘米长的段,锅烧热放油,放入空心菜,快速翻炒,加入适量盐,炒熟即可。空心菜和蒜一起翻炒,加入适量盐,炒熟即可。

五、凉拌腐竹

原料:腐竹、醋

1、腐竹用开水煮一下,捞出过凉水,切成小段,腐竹用温水泡软,剁成碎末。把蒜剁成末,放入腐竹中,加入适量醋、香油,搅拌均匀即可。