传统味道复兴！学习老北京蒸茄泥的做法，重拾古老美食的魅力

传统味道复兴!学习老北京蒸茄泥的做法,重拾古老美食的魅力。学习老北京蒸茄泥的做法,重拾古老美食的魅力。

烹饪方法:

将茄子去皮后切成丁状,放入盘中,倒入适量生抽、盐、糖、料酒、食用油和辣椒面搅拌均匀,蒸锅中加水烧开后,放入茄子丁蒸10分钟。

将茄子蒸熟后,捞出,将茄子切成小粒,用盐、糖、生抽、醋和料酒调成酱汁,浇在茄子上,最后撒上葱丝,大功告成!

茄子的营养价值

茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。经常吃茄子,不仅可以防治心血管疾病,而且对于癌症有一定的防治作用。茄子中含有维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

此外,茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子中含有龙葵素,它是茄子中含有的一种成分,在紫茄子的含量中,龙葵素的含量也比较丰富。这种成分在发芽过程中会转化成龙葵素,能够防治肿瘤细胞的生长,具有一定的防癌抗癌的功效。

茄子的家常做法

茄子的家常做法一

材料:茄子,西红柿,香菜,蒜,生抽,糖,鸡精

做法:

1、茄子去皮切块,西红柿切块,蒜切末,香菜切段,大蒜剁碎,生抽,糖,鸡精,淀粉和水调成汁。

2、热锅凉油,放入茄子煎至两面金黄,盛出备用。

3、锅烧热,倒入油,爆香蒜末,放入西红柿块翻炒。

4、再加入茄子块,继续翻炒,加入生抽,翻炒。

5、加入茄子块,翻炒,加入适量水,没过茄子即可。