传统回锅肉的经典做法：重拾家乡味道，美食界的传世佳肴！
传统回锅肉的经典做法:重拾家乡味道,美食界的传世佳肴!
1、牛肉切方块,葱姜蒜切片。
2、牛肉用清水浸泡5分钟后,放锅内冷水下锅。
3、牛肉煮开后,用勺子撇去浮沫,加入适量的油,烧至5成热,放入葱姜蒜。
4、炒香后放入花椒八角,桂皮,干辣椒,草果等,用小火煸香。
5、待葱姜蒜煸出香味后,放入郫县豆瓣酱。
6、炒香后放入肉块。
7、炒至肉块表面变色,加入料酒,老抽,冰糖,适量的醋,放入葱姜。
8、放入辣椒。
9、加入开水。
10、待水开后,再加入适量的盐。
11、放入花椒。
12、盖上盖子,大火烧开,转小火炖一个小时左右。
13、打开盖子,用勺子舀一勺牛肉汤,加入青菜,撒点芝麻。
14、盛入盘中即可。
二、牛肉的功效与作用
1、强健脾胃
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、补血
铁是造血必需的矿物质,而牛肉中富含铁质,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗;
3、强健筋骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4、增强免疫
5、修复组织
水牛肉能修复组织,水牛肉能促进组织修复,水牛肉能滋养组织。
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