传统客家蛋卷肉的家常做法，教你轻松做出美味又下饭的家常菜！
传统客家蛋卷肉的家常做法,教你轻松做出美味又下饭的家常菜!
材料
主料:猪里脊肉200克
辅料:鸡蛋1个,面粉200克,淀粉200克,盐1/2小勺,植物油适量
做法
1.准备好所有食材
2.将肉切成条,加少许盐和淀粉腌制15分钟
3.然后将蛋清、淀粉和面粉混合均匀,加入适量清水搅拌成糊
4.再把肉卷起,在蛋卷上蘸一下,包上保鲜膜入冰箱冷冻
5.下锅炸至金黄酥脆即可
小诀窍
猪里脊肉在制作过程中需要加些料酒去腥,一般在油锅中需要翻炒至金黄色再下入肉。加入清水后的肉炒出来才会鲜嫩,而且做出来的肉口感会更嫩。
客家蛋卷肉
用料
里脊肉200g
辅料
蛋2个
盐适量
酱油适量
玉米淀粉适量
蒜适量
油适量
生抽适量
老抽适量
姜适量
小葱适量
鸡精适量
淀粉适量
1.里脊肉切条
2.放适量盐,老抽,鸡蛋,淀粉,少量水,拌匀
3.放油,油热后,放入,肉卷,小火煎到金黄色
4.再起锅,放油,爆香蒜末
5.放入生抽,老抽,盐,鸡精,糖,再加入一小碗水,把煎好的肉卷放进去
6.煎至金黄色后,就可以出锅了
烹饪技巧
肉要切的比较薄,多放些水,煎至金黄色,肉会变得鲜嫩。
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