传统家常卤肘子的做法，口感鲜美，肉质酥软，让你回味无穷！

传统家常卤肘子的做法,口感鲜美,肉质酥软,让你回味无穷!

材料

肘子1斤,五花肉1块,葱1段,姜1块,八角3个,花椒1大匙,桂皮1小块,香叶2片,干辣椒4个,生抽2大匙,老抽2大匙,料酒2大匙,盐1小匙,白糖1大匙

做法

1.肘子洗净,先将猪骨斩成大块,汆水,去除血水。

2.放入锅中,倒入清水,加入葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒,再小火煮约1小时,煮至汤汁发白,捞出猪骨,用温水冲洗干净,用刀将猪骨斩成3厘米左右的块。

3.锅中倒入油,烧至七成热,放入肘子炸2分钟,炸至皮酥后,捞出沥油。

4.锅留底油,倒入葱、八角、花椒、桂皮,炒出香味,放入五花肉,加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖,炒至上色。

5.倒入清水,放入炸好的肘子,加入料酒,转小火慢炖1小时。

6.最后调入白胡椒粉,继续小火慢炖20分钟,煮至汤汁收干即可。

三、红烧肉的做法步骤

1、准备材料。

2、将五花肉洗净,斩块。

3、用开水将五花肉烫一下,去掉血沫。

4、将五花肉放进冷水里浸泡一会,然后控干水分。

5、大蒜、葱切末。

6、起锅烧油,爆香蒜。

7、下五花肉煸炒。

8、然后下入老抽、生抽、盐、糖、冰糖。

9、待冰糖炒至金黄色,下入五花肉翻炒均匀。

10、最后倒入开水,没过五花肉即可。

11、大火烧开,转小火慢炖半小时。

12、最后大火收汁,加入葱花翻炒。

13、最后收汁后撒上白胡椒粉即可。

小窍门

1、五花肉一定要提前焯一下水,去掉血沫,否则会影响口感。