传统家常炖土豆，香嫩猪肉配上秘制调料，美味窍门大揭秘！

传统家常炖土豆,香嫩猪肉配上秘制调料,美味窍门大揭秘!

做法一

主料:土豆(黄皮)300克

辅料:猪肋条肉(五花肉)150克,洋葱(白皮)100克,大蒜(白皮)100克,青椒(红,尖)150克,调料:味精1克,盐5克,糖3克,酱油3克,大葱10克,植物油50克

做法

1.将猪肋条肉切成6厘米长,3厘米宽,5厘米长的条,用盐和酱油腌渍入味,洋葱去膜洗净,刀切成8厘米长的丝,大蒜、白皮洗净,剁成米粒大小的粒。

2.土豆去皮,洗净,切成4厘米见方的小块。

3.青椒去蒂、去籽,切成与土豆大小相同的粒,大蒜去皮,切成粒。

4.炒锅上火,放入油烧至五成热,放入洋葱粒煸炒片刻,再倒入猪肉煸炒,加入适量水,大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖,待肉八成熟时,加入土豆、盐、酱油、蒜粒儿,再炖5分钟即成。

注意事项

五花肉煮得太烂,一方面容易塞牙缝,另一方面,会影响汤汁的浓度,使肉质变老。

土豆煨肉

五花肉500克、土豆两个、葱2根、姜3片、大蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖2汤匙、八角1个、桂皮1段、香叶1片、干辣椒4个、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量。

1.五花肉切块,土豆切块,葱姜蒜切片,姜切片。

2.锅内放油,放入五花肉小火煸炒出油,放入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶炒出香味。

3.肉翻炒变色,放入料酒,生抽,老抽,糖,八角,桂皮炒匀。

4.加水,没过肉,大火烧开,转中小火炖30分钟。

5.土豆去皮,切滚刀块,放入锅中,炖20分钟。

6.放入土豆块,盐,鸡精,少许糖,炒匀即可。