传统家常烩面坯的独特制作方法，让你轻松掌握美味的烩面坯

传统家常烩面坯的独特制作方法,让你轻松掌握美味的烩面坯,让你轻松掌握美味的烩面坯。想要自己制作好吃的烩面坯,方法是比较多的,只要掌握了具体的制作方法,一定能够在家中自己做出美味的烩面坯。下面我们就来具体的了解下烩面坯的具体制作方法吧。

一、烩面坯的独特制作方法

一、原料

大米或小麦,如果要做烩面坯的话,就要选取糯米、小麦、粳米、小米、黍米等,这些都是可以制作烩面坯的。

二、工艺

1、原料:

1、选料:在选料上一定要讲究新鲜,一般来说,最好选用新鲜的,可以炒着吃,也可以煮着吃。

2、洗米:在淘米时不要把淘米水倒掉,留一些清澈的米汤或清水放在盆中,让它自然沉淀,沉淀后的米饭体积增大变轻,吃起来口感好。

3、泡米:在淘米过程中可以加少许食用碱,用热水浸泡,泡米的水温不宜过高,最好控制在35°C左右,浸泡的时间最好不要超过半个小时,否则会影响烩面坯的口感。

4、蒸、煮、炒:将烩面坯的原料切成条状,待用。

5、制汤:在烩面坯的原料制汤过程中,可以添加鲜汤或清水,鲜汤可根据情况适当添加鲜汤。

三、制作方法

烩面坯的制作方法与一般面条类似,只是在烩面坯的制作过程中,要注意不同的原料的制作方法,如:

1、五香面:是将五香面、八角、香叶、桂皮等装入布包,扎紧口,放入水中煮熟,捞出待用。

2、干炒面:将五香面、葱、姜、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉等放入碗中,加水和面,醒面10分钟,上笼蒸10分钟即可。