传统广西扣肉的家常做法：香甜肥瘦相协调，让你回味无穷！
传统广西扣肉的家常做法:香甜肥瘦相协调,让你回味无穷!
原料:五花肉、葱、姜、料酒、老抽、盐、鸡精、糖、花生油、冰糖。
做法:
1、把五花肉切成厚片,姜切成片,葱切段。
2、锅内放入适量油,油热后放入冰糖,炒出糖色,盛出备用。
3、锅烧热后放入适量油,放入冰糖,小火炒成化。
4、锅中加入适量的油,放入五花肉,炸至金黄色,再捞出沥油。
5、锅中留底油,放入葱姜煸香,然后放入冰糖,炒至冰糖融化,加入料酒、老抽、生抽、盐、翻炒均匀。
6、加入水没过肉面,大火烧开,转小火炖。
7、加入适量的水,盖上锅盖,炖至软烂,待汤汁稍微收干,撒上葱段即可。
湖南扣肉
扣肉的做法
扣肉是用五花肉做的,但肉质硬,肥瘦相间。口感香浓,入口即化。扣肉是用五花肉做的,但肉质硬,肥瘦相间。
1、把五花肉切成2厘米见方的块,用冷水浸泡一小时,用温水冲洗干净。
2、把姜和葱切成末,放入碗中,加入盐,鸡精,老抽,五香粉,搅拌均匀,腌制半个小时左右。
3、把八角,葱,糖,耗油,大料,放入高压锅,倒入水没过肉,再加入盐,生抽,,大火烧开,转小火炖。
4、最后大火烧十分钟,用筷子能扎透肉,关火,倒入切好的葱段,盖上盖子再炖十分钟即可。
芋头红烧肉
五花肉,芋头,葱,八角,桂皮,香叶,盐,糖,鸡精。
1、五花肉切成3厘米见方的块,用冷水浸泡一小时,用温水冲洗干净。
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