传统家常香酥排骨的完美秘诀，带你揭开正宗做法的独家技巧！
传统家常香酥排骨的完美秘诀,带你揭开正宗做法的独家技巧!
第一步:
将猪排骨切成小块,加入适量的生抽、蚝油、生粉、蛋清、料酒腌制20分钟左右,这一步是给肉块充分上浆的。
第二步:
将葱段和姜切片,葱白部分切成段,葱叶部分切成段,一起用刀背拍碎,再剁成沫,放入盆中备用。
第三步:
锅中倒入适量的油,待油烧热后放入腌制好的排骨,小火慢炸,炸至两面金黄捞出。
第四步:
锅中留底油,加入剁好的葱姜蒜爆香,再加入适量的生抽、蚝油、鸡精、料酒,翻炒均匀。
第五步:
待排骨表面的水份炒干,加入适量的热水,水要刚刚淹没排骨,开大火煮开,再转小火,焖煮,待排骨煮到八成熟时,放入保鲜盒中,盖上盖子,继续焖煮10分钟左右。
第六步:
再次待排骨煮熟后,将蒸锅中剩余的水,沥掉,再加入适量的蒸鱼豉油,转大火将蒸鱼豉油炒出香味。
第七步:
将焖煮好的排骨,轻轻的放入到蒸锅中,盖上盖子,再用大火蒸15分钟左右,就可以食用了。
第一种:炖排骨
原料:排骨、大葱、姜、料酒、生抽、鸡精。
做法:
1、将排骨洗净切成小块,在锅中烧开水,将排骨放入水中,用凉水冲洗干净,
2、将排骨放在锅中,加入适量的凉水,放入葱姜,料酒,
3、在锅中加入适量的油,等油热后,放入生抽,炒出香味,再加入适量的水,加入葱姜,加入排骨,转中小火慢炖。
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THE END
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