传统家常鱼香肉丝的做法详解，教你一步步做出香辣鲜嫩的美味！
传统家常鱼香肉丝的做法详解,教你一步步做出香辣鲜嫩的美味!
一、干炸鱼香肉丝
原料:
主料:鱼500克、肉(肥瘦)150克。
辅料:
胡萝卜、尖椒、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、生粉、油、水淀粉、花椒、大蒜、香油。
制作方法:
1、把肉切成细丝,加入干辣椒、姜片、葱段、淀粉、少许花椒、大蒜、香油拌匀,腌制10分钟;
2、将胡萝卜、尖椒、姜切成细丝,放入碗内;
3、把鱼丝码在胡萝卜丝上面;
4、将干辣椒切成小段,放蒸锅内蒸熟;
5、锅内放入少许油,烧热后,将花椒粒、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、豆瓣酱、水淀粉放入锅内,勾芡,淋入香油,出锅。
二、干炸鱼香肠
主料:青鱼400克,干香菇50克,黑木耳10克。
辅料:鸡蛋清25克,湿淀粉15克,白糖20克,香油10克,花生油250克。
1、青鱼洗净,用刀斜批成十字花刀,放入碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉上浆;
2、将木耳泡发后,洗净,去蒂撕成丝,下沸水锅焯一下,捞出,沥干水分;
3、炒锅上火,倒入花生油,烧至七成热,放入干香菇丝、黑木耳丝、青鱼片、白糖煸炒,淋入香油,出锅装盘即可。
三、干炸鱼头
主料:干炸鱼头200克,猪肥膘肉100克,生姜、葱、干辣椒各适量。
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