传统川菜之歌乐山辣子鸡做法大揭秘！美味辣爽，回味无穷
传统川菜之歌乐山辣子鸡做法大揭秘!美味辣爽,回味无穷!是一家用传统做法制作的川菜小吃,是以辣为主题,用辣椒、麻、葱、蒜、生抽、醋、辣椒油、香油、花椒粉、肉汤等“调料”,以制作辣菜的材料制作而成。
做法一
食材准备
鸡腿肉300克,干辣椒15克,姜10克,蒜10克,生抽10克,料酒10克,酱油10克,味精5克,盐10克,糖5克,醋5克,植物油15克。
制作步骤
1、将鸡腿肉洗净,切成小块,加入生抽、蒜腌10分钟。
2、把干辣椒剪成段,干辣椒剪成段,姜切片,蒜切碎。
3、将鸡块放入锅中,加水至盖住鸡块。
4、开锅后,小火慢炖至肉烂,加入适量酱油、味精调味。
5、最后加入辣椒段、蒜、少许醋,拌匀即可。
做法二
主料:鸡腿400克,
辅料:干辣椒15克,姜10克,蒜10克,
调料:料酒10克,酱油10克,生抽10克,蚝油10克,盐5克,糖5克,醋5克,植物油10克,味精5克,胡椒粉5克,辣椒油5克,植物油5克
1.将鸡腿洗净,切成块,加入生抽、姜蒜末腌10分钟。
2.将干辣椒剪成段,干辣椒剪成段,姜切片,蒜切成片。
3.锅内倒油烧热,放入干辣椒段、姜蒜片、蒜片爆香。
4.放入腌好的鸡腿肉,大火翻炒至鸡肉变色。
5.加入生抽、蚝油、酱油、白醋、胡椒粉翻炒均匀。
6.加入清水,大火烧开。
7.加入蒜片、辣椒段继续翻炒。
8.加入鸡精、白糖,翻炒均匀即可出锅。
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