传统川菜口味，教你轻松做出美味麻辣鲜香的四川麻婆豆腐

传统川菜口味,教你轻松做出美味麻辣鲜香的四川麻婆豆腐。

干煸鲢鱼

鲢鱼是中国的四大菜系之一,以鱼、虾、鲢、笋等为原料,以鱼肉为主料,用清蒸的方法烹调,或水煮或清炖的方法烹饪。口味:质感和味道:咸鲜

做法:将鱼、虾、笋切成薄片,与葱、豆瓣酱等调味料一同拌匀即成。

干煸鱼片

干煸鱼片是四川一道特色名菜,也是四川省传统特色名菜。

鱼片(片)中加入五香粉、淀粉、蛋清、水、油、葱姜末、红鸡精、花椒油等调味料拌匀,腌制5分钟。

红辣椒切成菱形片,在切好的鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、姜末、鸡精、五香粉、花椒油拌匀即可。

干煸毛肚

毛肚选用胖头鱼、鳝鱼、猪肚等为原料,以葱、花椒油、红花生油等调料为调味料。

先将毛肚处理成薄片,再切成段,用少许盐、水淀粉、葱、辣椒等调料腌制10分钟,然后放入沸水锅中烫一下捞出,控干水分,再放入锅中炒制。

锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,将毛肚下入,至“八成熟”捞出。再将锅中油倒出,留少许油,放入花椒、豆瓣酱、炒香,再加入毛肚、黄酒、盐、清汤,烧沸后,用湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋上香油,出锅装盘即成。

毛肚爆炒

毛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃、强筋骨、化痰息风的功效。

1.准备好材料,洗净毛肚,然后切成丝,青椒切丝,胡萝卜切丝。

2.锅里倒油,把姜丝和胡萝卜丝爆炒。