传统川菜的经典美味：郫县豆瓣酱炒花蛤的家常做法大揭秘

传统川菜的经典美味:郫县豆瓣酱炒花蛤的家常做法大揭秘

郫县豆瓣酱是一种四川地区传统的调味品,具有很高的调味能力,在制作川菜时,也可根据个人口味选择用郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱主要以花椒、豆瓣酱为原料,做出的菜品口感酸甜适中,可以与其他菜品搭配,也可单独作为炒菜用,如郫县豆瓣酱炒花蛤。

食材明细

主料:花蛤适量

辅料:胡萝卜适量

调料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、姜适量、花椒适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量

做法步骤

1.准备材料

2.花蛤去头、壳、内脏,用水冲洗干净,放入淡盐水中泡半小时

3.取出后把水沥干

4.切成大小适中的小块

5.锅中放油,油热后放入姜蒜片爆香

6.加入郫县豆瓣酱

7.再加入豆瓣酱

8.翻炒至郫县豆瓣酱出油

9.再加入花蛤

10.翻炒至花蛤开口

11.放入料酒

12.翻炒均匀后加入适量的清水

13.放入白糖

14.加入蚝油

15.翻炒均匀后盖上盖子小火炖煮10分钟

16.加入适量的盐调味

17.再加入适量的味精调味

18.再炖5分钟

19.出锅

小贴士

花蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

二、花蛤的营养价值

1、花蛤肉含糖类、蛋白质、脂肪、

脂肪、

蛤啤、

2、花蛤壳含丰富的钙质,每100克蛤肉中含钙460毫克。

3、蛤蜊肉含有丰富的维生素B12,是人类的营养“造血工厂”,可以促进人体的新陈代谢。

4、花蛤肉含有大量的维生素A、蛋白质、铁和钙质。

5、花蛤肉中还含有大量的硒,每100克花蛤肉中硒的含量高达56.7微克。

6、花蛤肉中含有大量的锌,每100克花蛤肉中含锌42.5微克。