传统清真牛肉汤的独家秘方揭秘：正宗清真牛肉汤的做法大公开！
传统清真牛肉汤的独家秘方揭秘:正宗清真牛肉汤的做法大公开!
正宗清真牛肉汤的独家秘方:
材料:
腱子肉、里脊肉、西红柿、玉米、姜片、大蒜、高汤
做法:
1、牛肉切块,先放锅中焯一下水。牛肉块过凉水,去掉血沫。用葱、姜、料酒、生抽、老抽、高汤、玉米、姜片、大蒜腌制。
4、腌制好的牛肉,放锅中大火煮开,改小火慢炖。
5、煮熟后捞出牛肉,晾凉后切块,放入炖盅,上面放西红柿、姜片,上面放蒜片。
6、放高汤,再炖。
7、炖至汤汁不多时,放适量白胡椒粉调味即可。
小诀窍:
1、我加了盐,让牛肉汤更鲜美,还能减少油腻感。牛肉块要切的大一些,如果用刀背可以拍松。洋葱和西红柿的选择,要选成熟一点的,味道会更好。
二、西红柿炒牛肉
材料
主料:牛肉200克,西红柿300克
辅料:植物油10克,盐2克,姜5克,小葱5克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,酱油5克,香油5克
做法
1、西红柿洗净,切成滚刀块;牛肉洗净,切成薄片,用料酒、精姜末、酱油、胡椒粉、香油、淀粉拌匀,腌制10分钟;将炒锅置火上,放入植物油烧热,下牛肉片滑散至熟,盛入碗中;
4、原锅留少许油,放入姜煸香,放入西红柿块,加入糖、胡椒粉、香油、牛肉汤,用小火烧至汤汁稠浓,用湿淀粉勾芡即成。
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