传统秘方揭秘！如何制作美味醇香的酱猪蹄，详细步骤解析！

传统秘方揭秘!如何制作美味醇香的酱猪蹄,详细步骤解析!

原料:猪蹄2个、酱油、白酒、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、盐、老抽、葱、冰糖。

做法:

1、猪蹄处理干净,然后用刀从中间劈开,放入开水焯烫一下,这时候可以用筷子来把腥味去掉。

2、猪蹄倒入盆中,加入料酒、酱油、盐、葱姜、大蒜、白酒,充分的搅拌均匀后,放入冰箱冷藏腌制一个晚上。

3、然后将猪蹄放入砂锅中,加清水,没过猪蹄的高度,然后放入酱油、白酒,烧开后转小火炖1个半小时,然后捞出猪蹄,用温水冲洗干净,沥干水分。

4、锅中倒入油,大火烧热,然后放入冰糖,小火慢慢的熬糖,冰糖熬化后,会出现大量的泡沫,这时候放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色,这样猪蹄就会变得又软又嫩。

5、猪蹄变色后,加入老抽,将猪蹄上色,继续翻炒,然后加入热水,水开后放入葱姜蒜,大火烧开,然后转小火炖一个小时,出锅前加入食盐,这时候一定要小火炖,炖的过程中加入老抽,因为后面的猪蹄都已经加盐,所以一定要加入热水,用冷水炖猪蹄的时候,加入热水炖猪蹄,一定要冷水下锅,这样猪蹄表面会收缩,肉质会变得更加的紧实。

猪蹄的营养价值

猪蹄中的胶原蛋白含量丰富,食用猪蹄对皮肤有一定的好处,可以减缓皮肤衰老,让皮肤看起来更有光泽,因为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以减缓皮肤的衰老,让皮肤看起来更加的光滑,同时可以减缓皮肤的衰老,让皮肤看起来更加的年轻。猪蹄中的钙含量丰富,食用猪蹄可以补钙,减缓皮肤的衰老,让皮肤看起来更有活力,同时可以减缓皮肤的衰老,让皮肤看起来更有活力。