传统秘方揭秘！迷人口感，美味酱腌茄子的家常做法大公开！

传统秘方揭秘!迷人口感,美味酱腌茄子的家常做法大公开!!!

【原料】茄子1个,糖、生抽、老抽、辣椒油适量。

【制作过程】

1.茄子去皮切块。

2.茄子块放入锅中,加少许盐,煮熟后捞出,沥干水分。

3.炒锅上火,倒入油烧热,放入茄子炸熟。

4.倒入老抽、辣椒油、生抽、糖、味精,炒匀即可。

酱腌茄子

【原料】茄子500克,酱油50克,白糖20克,味精5克,生粉10克,大蒜10克,姜10克,大葱10克,鲜汤100克,香油5克。

1.茄子去皮切块,用生粉、大蒜、大葱腌15分钟。

2.将茄子摆在盘内,上面盖上保鲜膜,上笼旺火蒸10分钟,取出晾凉后,装入盘内,浇上香油即可。

【特点】茄子软烂,汤汁浓郁,味道鲜美。

干煸茄子

【原料】茄子500克,鸡蛋100克,花生油500克(实耗75克),生粉10克,精盐3克,味精1克,酱油10克,白糖3克,葱花5克,生姜10克,大蒜10克,水淀粉30克。

1.将茄子去皮,切成2.5厘米厚的薄片,在1厘米厚的茄片上横切一刀,然后竖切一刀,均匀地码在盘内。

2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,加入生粉、精味精调匀成糊。

3.将炒锅置于旺火上,下花生油烧至五成热,下茄子炸至呈深黄色,倒出沥油。

4.锅留底油,下入葱花、姜末、蒜末炒出香味,倒入调好的糊炒透,下入茄子,烹入调好的味汁,用旺火翻炒几下,加入精盐,炒熟后起锅装盘即成。

【原料】茄子300克,葱、蒜、豆瓣酱、淀粉、香油各适量。

1.将茄子切成厚片,将葱、蒜切末,豆瓣酱剁细。