传统红烧排骨的制作秘籍，让你轻松掌握美食红烧排骨的做法！

传统红烧排骨的制作秘籍,让你轻松掌握美食红烧排骨的做法!

主料:肋排400克

辅料:大葱5克,姜5克,蒜3瓣,桂皮2克,八角2克,干辣椒10克,花椒5克,茴香3克,香叶3克,草果3克,肉蔻3克,小茴香3克,生抽30克,老抽10克,料酒30克,冰糖20克,香菜10克

1.肋排洗净切成段,放入盆中,加精盐、料酒、酱油、姜片、葱段、蒜瓣、味精、白糖、水浸拌匀,腌渍30分钟。

2.锅内放油,烧至七成热时放入肋排炸至金黄色捞出。

3.锅内留底油,放入葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、香叶、草果、肉蔻、小茴香、生抽、老抽、料酒、冰糖炒香,放入肋排翻炒上色,倒入没过排骨的开水,大火烧开后转中小火,炖约20分钟。

4.最后放入适量盐、白糖调味,转大火收汁,待汤汁浓稠时放入香菜,撒入香菜即可。

二、干煸排骨

原料:肋排500克,大葱1根,姜1块,料酒2汤匙,酱油2汤匙,糖2汤匙,盐1茶匙,胡椒粉少许,淀粉适量

1.排骨剁小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫。捞出排骨,沥干水。

2.锅中放少许油,爆香葱姜。

3.下排骨翻炒,待排骨变成金黄色后,调入料酒,酱油,糖,盐,胡椒粉,适量水,小火焖至排骨软烂。

4.最后加入葱段,翻炒均匀即可。

三、香煎排骨

材料:肋排500克,姜1块,葱1根,大蒜2瓣,花椒5克,干辣椒4个,香叶3片,盐适量,生抽2汤匙,料酒1汤匙,白糖1汤匙,酱油2汤匙,白胡椒粉少许,油1汤匙

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫。捞出排骨,沥干水。