传统美味不容错过！快来学习如何制作正宗安徽酱豆子的做法！

传统美味不容错过!快来学习如何制作正宗安徽酱豆子的做法!

安徽酱豆子的做法一

食材:豆子400克,面粉适量,香油适量,五香粉适量,盐适量,葱姜适量,酱油适量,蚝油适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,辣椒面适量

做法:

1.黄豆泡发。

2.锅中放水,加入适量面粉。

3.水开后加入泡发的黄豆。

4.水再次开时,加入适量面粉。

5.待面粉结成小疙瘩后,再加入适量的面粉。

6.加入适量盐。

7.然后再加入适量的水。

8.盖上盖子,用擀面杖擀面。

9.面要擀的薄一些,擀的越薄越好。

10.把擀好的面片切成面条,放入碗中。

11.锅里烧油,放入葱花,煸香。

12.然后加入辣椒面,酱油,蚝油,糖。

13.加入生抽。

14.加入适量的水,煮开后加入面条。

15.面条煮熟后,加入适量的芝麻油。

16.搅拌均匀。

17.加入适量的辣椒粉。

18.放入盐。

19.然后淋入少许生抽。

20.搅拌均匀。

21.最后加入葱花。

22.加入少许熟芝麻。

23.淋入少许芝麻油。

24.搅拌均匀。

25.装盘即可。

注意事项

1.食用碱不要放多了,多了会发苦。

2.一定要多放些油,味道才会好。

3.少许油,和辣椒面搅拌均匀。

【面】和面的技巧

和面的技巧

1、和面的时候,一定要保证面能

和成软硬适中的面团,因为和好的面团是软硬适中的,所以水分含量一定要少。

2、一定要多放些油

油不能放多了,少了会发苦。

3、少点油

油也不要放多了,放多了会发苦。