传统美味再现！一起学做老北京千层饼，细致揭秘古老烹饪技艺！

传统美味再现!一起学做老北京千层饼,细致揭秘古老烹饪技艺!一起学做老北京千层饼!

小提示

传统的千层饼做法就是包起来和面粉混合在一起揉,反复揉到面团变得光滑,直到面团可以揉成一个完整的面团。我们可以先把面团分成五份,每份面团都要揉成面皮,把面皮擀薄,再包入一层馅料,像包包子一样包入馅料。面皮的宽度和面饼的厚度基本一致,这样做出来的面皮可以大大的长,看起来更有食欲。而且馅料越做越有味,看着就会觉得很好吃,想吃的时候也可以吃的比较多。

方法一

1、面团揉好以后,搓成长条,用刀把面皮边切,然后切成小丁状。用刀把面丁压成饼状,用擀面杖把饼擀薄。往饼底刷油,然后用刀在饼底涂一层油,然后把饼放在饼底上。

4、用刀把饼擀开,再刷一层油,然后把饼翻过来。

5、烙至两面金黄,烙好后两面金黄,烙的时候要不断的翻动饼,防止饼被烙的太硬。

方法二

1、准备好食材。面粉、水、酵母、糖、色拉油、盐、酵母。面粉加酵母,加适量温水,酵母和水,边加边搅拌,边揉,揉成面团。放在容器里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

4、揉好的面团,取出,揉成长条,切成剂子。

5、把剂子擀成中间厚,四周薄的面皮。

6、把面皮对折,再把面皮擀开。

7、饼的四周要抹油,防止粘连。

8、卷起来。

9、擀成圆饼。

10、锅预热,倒油,下入饼胚,中小火烙。

11、一面烙黄,翻面,烙另一面。

12、烙熟,出锅。

方法三

1、和面:面粉加入酵母和白糖,放温水化开,放入面粉中。揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。切剂子:圆饼坯子,面团一定要擀得薄一点,这样饼皮很好推开。