传统美味再现！学习咸生鸭蛋的腌制方法，掌握家庭特色风味！

传统美味再现!学习咸生鸭蛋的腌制方法,掌握家庭特色风味!学习咸生鸭蛋的腌制方法,掌握家庭特色风味!

传统咸生鸭蛋的腌制方法

材料:鸭蛋2个、花椒、大料、盐、白酒

做法:

1、鸭蛋磕入碗中,加少许盐和白酒,锅中放入清水,烧开,倒入适量盐和花椒煮5分钟,晾凉后倒入鸭蛋,盖上盖子,用牙签固定。大火烧开后,转小火,蒸2个小时左右即可。

湖南咸鸭蛋的腌制方法

材料:咸鸭蛋4个、八角1个、桂皮1块、干辣椒2个、盐适量、白酒1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、老抽1小勺、清水1大勺

1、鸭蛋洗净,磕入碗中,加入适量盐和白酒,腌制的鸭蛋洗净,取出一个鸡蛋,将鸭蛋放到干净的盆中,加入适量盐,把鸭蛋磕入碗中,用牙签固定。

4、锅中倒入清水,烧开,倒入适量盐和白酒,烧开后,将鸭蛋放入锅中,盖上盖子,转小火,蒸1个小时左右。

5、蒸好后,打开盖子,取出鸭蛋,用筷子轻轻挑破鸭蛋外壳,就可以看到蛋清里面有气泡。

6、把鸭蛋放到保鲜盒中,用牙签穿起来,放到阴凉通风处,再次入味。

湖南咸鸭蛋的食用禁忌

1、腌制的咸鸭蛋一定要选择新鲜的鸭蛋,这种咸鸭蛋在腌制的时候不需要煮,直接腌制就可以,这样做出来的咸鸭蛋味道也比较好。腌制的咸鸭蛋一定要用筷子扎透,这样才可以保证里面的咸鸭蛋不会被鸡蛋的外壳扎破,而且能够让蛋黄和蛋清分离出来,这样才能保证咸鸭蛋的口感。腌制的咸鸭蛋一定要选择那些成熟的咸鸭蛋,这样才能保证鸭蛋的味道和营养,不会影响咸鸭蛋的营养。

湖南咸鸭蛋的制作方法

用料:咸鸭蛋3个、黄酒适量、红曲适量、白酒适量、盐适量、生姜适量

1、把咸鸭蛋放入冷水锅中,然后在锅中加入适量的水,大火烧开,煮5分钟。