传统美味再现：探秘猪蹄卤制方法，享受口感丰盈的美食盛宴！
传统美味再现:探秘猪蹄卤制方法,享受口感丰盈的美食盛宴!
新版的猪脚卤制方法:
用料:猪腿肉1斤、猪筒子骨1斤、洋葱1个、生姜1块、大蒜3瓣、八角3个、干辣椒3个、小茴香1茶匙、桂皮1块、草果1个、香叶2片、花椒20粒、香叶3片、丁香3粒、草豆蔻2个、香砂1/2茶匙、白芷1块、砂仁1/2茶匙、黄精1/2茶匙、干生姜1块、盐适量、葱适量。
步骤:
1.猪腿肉切小块,焯水去血沫。
2.焯水后的猪腿肉切大块,用热水冲洗干净,放入压力锅中。
3.加入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、草豆蔻、香砂、白芷、砂仁、香砂、丁香、草豆蔻、干生姜、盐。
4.加入1袋(约30g)的清水,放入锅中。
5.盖上锅盖,大火烧开,小火炖1小时。
6.取出高压锅,倒掉煮好的肉,改成中火炖20分钟。
7.打开锅盖,加入适量盐调味即可。
菜品特色:香而不腻,是冬季进补的首选。
5.菜品口感:咸鲜微辣,有醇厚的特点,汤汁浓郁鲜美,营养丰富。
干生姜
干生姜又名姜母,产于湖南、四川等地。具有驱寒除湿、温中散寒、温胃健脾、活血化瘀等功效。其味道辛温,可以入脾胃,散寒,适用于寒湿、寒凝诸邪所致的腹痛、呕吐、腹泻等。干生姜性辛温,有温中止呕、温肺化痰、散寒解毒的功效。
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