传统美味酱焖嘎鱼的做法，教你如何烹饪出口感十足的美味佳肴！

传统美味酱焖嘎鱼的做法,教你如何烹饪出口感十足的美味佳肴!

烹饪技巧

1、新鲜的嘎鱼的刺很多,必须用盐水泡掉,否则很容易扎伤。

2、腥味比较重的嘎鱼要把鱼尾去除干净。

3、鱼尾不要太大,因为大的鱼刺很难扎到口。

4、煎的时候油不要太热,要把鱼煎得又薄又好,并且鱼肉本身也会有油脂,所以一定要小火慢煎。

5、鱼煎好以后也不要翻动,这样煎出来的鱼才好吃。

6、如果喜欢吃辣的,也可以在煎的时候放点辣椒。

7、调汁时一定要调匀,把酱汁烧热,再浇在鱼身上,让鱼肉入味。

8、煎鱼一定要选择不粘锅,油烧得差不多的时候就放入鱼,然后翻面,煎至两面金黄就可以出锅了。

吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来吧,让我们一起来制作美味的酱焖嘎鱼吧。

食材准备

嘎鱼1条(1条),大蒜2瓣,豆瓣酱1大勺,葱1根,姜1小块,葱3段,干辣椒3根,花椒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,油适量

1、将鱼去头、尾、鱼肚切成两段,然后鱼身切成两段,鱼骨和鱼肚一起放到盘子里。

2、在锅中倒入适量油,将鱼煎至两面金黄,鱼骨可以直接放到锅里,在鱼上面放一个大盘子,然后将锅中剩下的油倒入锅里,烧热后,在锅中加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。

3、然后加入生抽、老抽、豆瓣酱、葱段、盐、料酒、白糖、生抽,将鱼、鱼、汤倒入锅里,大火烧沸后转小火炖。

4、最后加入葱段、大火烧沸后转小火炖至汤汁浓稠,关火,撒入适量葱花即可。

家常做法

方法一

主料:鲜活草鱼1条(约重1000克)。