传统辣椒酱的做法大全！独家分享，让你的菜肴更具魅力！

传统辣椒酱的做法大全!独家分享,让你的菜肴更具魅力!

酱香辣椒酱

材料:

新鲜辣椒2500克,大葱1根,蒜4瓣,生姜1块,八角4颗,盐100克,白糖50克,米酒50克,味精50克,熟芝麻50克

做法:

1.把辣椒洗净后,在锅中用中火加热,不要用大火,小火很容易把辣椒烤糊。

2.等到辣椒表皮变黑,用小刀把辣椒剁碎,剁成碎末,和辣椒末、蒜末、生姜末、盐、白糖、米酒混合均匀,放在一边备用。

3.把炒锅放置火上,倒入熟芝麻,用小火炒香,晾凉。

4.把炒好的辣椒末、蒜末混合,装入容器中。

5.把凉了的辣椒酱倒入玻璃瓶中,盖紧瓶盖,密封好,放在冰箱保存。

泡菜酱

泡菜1500克,新鲜香菜1000克,盐400克,姜粉100克,白糖200克,高度白酒150克,辣椒面200克,味精50克,鸡精50克,酱油200克,花生油50克,红油30克,素油40克

1.将泡菜坛洗净擦干,并用沸水氽烫,晾干后放入香菜,拌匀后盖好盖子,倒入晾干的泡菜坛中,用纱布封口,腌制7-10天即可。

2.原料:

新鲜姜粉、白糖、盐、白酒、红油、鸡精、辣椒面

1.将新鲜香菜洗净,晾干后切碎,放入泡菜坛中,加入白酒和红油,盖好盖子,放阴凉处。

2.7天后即可。

坛子香菜可以多放几天

香菜,又名甜菜、辣菜、青麻菜、辣菜、大叶菜、白根菜、圆白菜、花菜、萝卜叶菜、毛菜、小白菜、白菜、油菜、萝卜苔、高丽菜、白芥菜、娃娃菜、菜花、芥菜疙瘩、辣椒、臭菜、黄菜、小白菜、水芹菜、芫菜、西葫芦、甘蓝、韭菜、辣椒、番木瓜、八角茴、桂皮、香叶、罗汉果、砂仁、芫青头、陈皮、红花、白酒等。