传统醇香 腊八蒜正确的腌制方法，教你做出口感醇美的佳品！

传统醇香 腊八蒜正确的腌制方法,教你做出口感醇美的佳品!

一、腊八蒜的腌制方法

材料:

蒜苗300克、大蒜2头、红椒1个、生抽2汤匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙

做法:

1、准备材料。将蒜苗洗净,切掉根部和老皮,待用。红椒洗净切成块,待用。

4、烧一锅水,水开后倒入蒜苗,烫到水开。

5、将烫好的蒜苗捞出,沥干水分,倒入晾凉的蒜苗,充分搅拌均匀。

6、加入盐、生抽、白糖、白醋,充分搅拌均匀。

7、拌匀后的蒜苗放一边腌制3天左右即可食用。

二、腊八蒜的做法

1、把大蒜剥掉蒜头的根部和老皮,用剪刀把它们剪成一段一段的,放到一个容器里,然后撒上一层盐,再撒一层一层白糖,反复几次,一直到最后都是盐和糖全部都渗进去。把腌制好的大蒜放入一个坛子里,然后加入一层保鲜膜,再把坛子密封起来,放在阴凉的地方,大概腌制三天左右就可以吃了。腊八蒜腌好以后,就可以吃了。而且大蒜还有着特殊的香味,这也是一种天然的抗癌成分。腊八蒜的味道特别好,而且腌制好以后的大蒜还可以起到开胃的作用。

三、腊八蒜的功效与作用

1、开胃

腊八蒜具有开胃的作用,可以刺激唾液和胃液的分泌,对于食欲不振的人来说,可以起到很好的开胃作用。杀菌

腊八蒜中还含有一种叫硫化丙烯的辣素,它可以抑制细菌的生长,同时还能加快人体内糖类和脂肪的代谢,对于消化不良和胃炎、腹泻等疾病都有一定的缓解作用。润肠通便

腊八蒜可以起到润肠通便的作用,能有效预防和缓解便秘,可以在一定程度上缓解便秘。

4、杀菌

腊八蒜中还含有一定数量的蒜素,它对痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌都有一定的抑制作用,可以起到一定的杀菌作用。