但家香酥鸭的做法大公开！掌握配料秘籍，轻松制作回家品尝

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一、家香酥鸭的做法大公开

材料

三黄鸡,大葱,姜,大蒜,花椒,桂皮,八角,香叶,干辣椒,老抽,盐,冰糖,白酒,生抽

做法

1、三黄鸡清洗干净,去除鸡头和鸡尾,把内脏剁掉,洗净沥干水,葱姜蒜切片,大蒜拍扁,干辣椒切段。

2、锅中倒入适量油,油热后放入花椒、八角、葱姜蒜,煸炒出香味,放入鸡块翻炒,炒至鸡肉出油,鸡皮微微焦黄,放入老抽,冰糖,盐,白酒,干辣椒,翻炒均匀。

3、倒入适量温水,水开后转小火慢炖1小时左右,中间要翻炒下一次,防止鸡肉糊锅。

4、香菜洗净切段,大蒜拍扁去皮,备用。

5、炖好的鸡肉出锅装盘,放上香菜即可。

二、农家小炒鸡

主料:鸡一只,青红辣椒各一根,蒜头半个,姜1块,葱少许,料酒少许,白糖少许,生抽少许,老抽少许,盐少许,鸡精少许,水淀粉少许,香油少许,植物油少许。

1、鸡处理干净,去掉鸡的身上的鸡毛,然后切成大小合适的块状。

2、锅里倒油,烧热后放入葱姜蒜爆香,然后放入鸡块煸炒。

3、加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精,大火翻炒均匀,最后倒入青红辣椒翻炒均匀,最后淋上香油即可出锅。

三、大盘鸡

主料:三黄鸡半只,青辣椒一根,小米辣一根,青蒜两根,姜一块,料酒少许,盐少许,鸡精少许,水淀粉少许。

1、鸡处理干净,切成大小合适的块状,青辣椒和小米辣切好,姜切片,葱切段。