儿菜泡菜的腌制秘笈：口感酥脆、健康美味的自制泡菜制作方法

儿菜泡菜的腌制秘笈:口感酥脆、健康美味的自制泡菜制作方法

一、泡菜的种类

儿菜泡菜的种类,以四川泡菜、四川泡菜、云南泡菜、贵州泡菜为多。

1、四川泡菜:以四川泡菜为多,在贵州遵义、四川宜宾、四川乐山等地,采用汉晋以来所产的优质四川泡菜,经现代科学、国际贸易试验证明,有丰富的营养成分,含有多种人体必需的微量元素。

2、贵州泡菜:以四川泡菜、贵州泡菜为多,含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素,能够起到提高食欲、促进消化的作用。

3、四川泡菜:以四川泡菜、云南泡菜为多,含有丰富的有机酸、纤维素、多种氨基酸、氨基酸等。

4、贵州泡菜:以四川泡菜、贵州泡菜为多,含有丰富的维生素C、矿物质、微量元素等,能够起到促进消化、延缓衰老、防治坏血病的作用。

二、泡菜的做法步骤

1、准备好材料

2、将玻璃瓶清洗干净晾干

3、把新鲜的红辣椒,洋葱切丝

4、锅里烧油放入辣椒,洋葱丝炒软

5、放入大蒜炒香

6、再放入盐,白糖,酱油,料酒,搅拌均匀

7、在锅里加入适量的水,水开后放入腌制好的泡菜,煮开后关火,盖上盖子,焖至凉透

8、把白菜,胡萝卜,青椒,西红柿,葱切碎

9、把凉透的水过滤,加料酒,盐,醋,糖,搅拌均匀

10、将酱油,白糖,酱油,盐,醋搅拌均匀

11、锅内放适量油,烧热后放入花椒,干辣椒爆香

12、放入辣椒,洋葱丝炒出香味

13、把白菜,胡萝卜,青椒,西红柿,葱,放入锅中翻炒均匀

14、最后加入调好的汁,翻炒均匀

15、出锅装盘,撒上香菜即可

三、营养价值

白菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素,常吃白菜,能起到清热除烦,解渴利尿的作用。另外,白菜中含有大量粗纤维,其进入人体后,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥。对于现代人来说,白菜中含有一种叫硫酸盐的物质,能与食物中的铁元素结合,使人体对其吸收率提高很多倍。