充满口感的酱牛肉制作秘笈：劲道又好吃的独门手艺大揭秘！

充满口感的酱牛肉制作秘笈:劲道又好吃的独门手艺大揭秘!!

一、香菇牛肉酱

食材:香菇、牛肉、红尖椒、盐、鸡精、生抽、老抽、姜、洋葱、高汤、花椒、料酒。

做法:

1、将香菇切成丁,牛肉切成丝,姜切丝,洋葱切丝,洋葱切成小粒。

2、锅中倒入油,油热后放入姜丝和洋葱粒,炒出香味,再放入牛肉丝,加料酒,翻炒均匀。

3、放入红尖椒粒,加盐,鸡精,老抽,翻炒均匀,再加入适量高汤,大火烧开,改小火慢炖20分钟。

4、将牛肉丝盛出,撒上香菇,翻炒均匀即可。

二、酱牛肉的制作方法

食材:五花肉、酱油、葱、姜、桂皮、盐、黄酒。

1、准备好食材。

2、五花肉切成块,放入沸水中焯烫,捞起沥干水分。

3、锅中倒入油,大火加热,放入冰糖,炒出糖色。

4、放入五花肉翻炒均匀,炒到五花肉表面焦黄。

5、倒入酱油,翻炒均匀,再倒入温水,大火煮沸。

6、加入葱段、姜片、桂皮,转小火炖煮。

7、加入葱段、姜片、酱油、黄酒,继续炖煮至五花肉软烂,汤汁浓稠。

8、待汤汁浓稠,放入盐、鸡精调味,关火。

9、关火后,不要马上开锅盖,让汤汁自然冷却。

10、放入晾凉的小碗中,冷却后的汤汁更加浓稠。

11、取出小碗,倒扣在干净的菜板上,晾凉后即可食用。

三、酱牛肉的做法

食材:五花肉500克、生抽20ml、老抽5ml、白糖5克、姜3片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1/2茶匙、八角2个、桂皮1小块、干辣椒6个、植物油适量。

1、准备好原材料,五花肉切片,姜切片,料酒、生抽、老抽、姜切片,桂皮、干辣椒掰开。