全网最详细！家常焖鲅鱼的做法大公开，超级好吃省时省力！
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一、做法一
1.将整条鱼放入盆中,加入少量精盐,用筷不停搅拌,使精盐逐渐溶于水中。
2.再将上一步调制好的料汁倒入盆中,用手搅拌均匀,使料汁和鱼肉充分混合。
3.锅中倒入植物油,待油温升高,将鱼放入,双面煎至微黄。
4.将煎好的鱼移入砂锅中,倒入没过鱼身2厘米的水,再倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、草果、干辣椒、料酒,放入适量清水。
5.大火煮开后,转小火慢炖。
6.炖到汤汁变浓时,加入适量的精盐,再炖5分钟,至汤汁收干。
7.然后,将葱切段,放入砂锅中,继续炖5分钟。
8.将豆腐放入砂锅中,大火煮开后,转小火慢炖。
9.约10分钟后,汤汁变浓时,将葱段和豆腐放入,继续炖5分钟。
10.关火后,放入少量味精,搅拌均匀即可。
小诀窍
1.炖鱼的时候要小火慢炖,才能保证鱼的原汁原味。
2.豆腐和鱼一起炖,不仅汤汁变浓,而且营养丰富。
制作方法二
1、将鱼肉切成厚片,用盐和料酒、淀粉腌一下;
2、油锅放葱姜炒香,放鱼;
3、鱼煎好后放点酱油和醋,炒一会,然后加水;
4、水烧开后,放豆腐和鱼,炖十分钟;
5、放盐和鸡精出锅。
制作方法三
原料:
鲫鱼1条,豆腐1块,大白菜3大片,盐适量,醋1小勺,生抽1小勺,胡椒粉少许,鸡精适量。
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THE END
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