全面了解广式月饼的口味种类，探索多样化口感与传统风味！

全面了解广式月饼的口味种类,探索多样化口感与传统风味!

大月饼

大月饼,又称“大圆面皮”、“大皮派”,是以“大圆”为原料,再以“小圆面皮”为皮,皮和面比例为100:40,然后按常规制作月饼的皮坯,由面坯的中轴线折叠向内,从内到外依次为皮、馅、皮、糕、饼,层层叠叠,共20个。

传统大月饼

原料:优质白糖、玉米淀粉、高筋粉、干酵母、牛奶、植物油。

做法:

1、先将牛奶、玉米淀粉、低筋粉、干酵母混合均匀,在手上拍上薄薄的一层油,用手掌拍松,切成大小相等的剂子,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用。

3、将低筋粉、干酵母混合均匀,

4、在手上拍上薄薄一层油,用手掌拍松,切成大小相等的剂子,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用。

5、把烤盘放到微波炉里,用中高火转10分钟,取出后,在表面刷上一层植物油,再放进烤箱,烤5分钟。

6、取出后,再刷上一层植物油,再放进微波炉,烤5分钟即可。

1、干酵母、小苏打混合均匀,在手上拍上薄薄一层油,再放进微波炉,用中高火转10分钟即可。

做法二

面粉1000克,酵粉8克,盐4克,食用油70克,清水400克。

1、将酵粉、盐、食用油倒入盆中,加入温水搅拌成糊状。面团放在盆中盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。

3、将面团取出,分切成若干个小面团,擀成0.5厘米厚的面片,刷上食用油,撒上适量面粉。

4、将面片卷起来,切成大小适中的剂子。