农村手工年糕制作过程：传统技艺流传百年，口感鲜美诱人

农村手工年糕制作过程:传统技艺流传百年,口感鲜美诱人,营养丰富,很受孩子的喜爱。

1、面粉

面粉最好选用比较粗糙的面粉,这样做出来的年糕才会有酥脆的口感。

2、面粉的选择

面粉的选择要看具体情况,有没有过量的添加剂,这一点要看实际情况而定。

3、和面

面粉的选择也是很重要的,一般面粉和水的比例:1:2或者1:2。如果用玉米面或者小米面或者是白面粉,那么就应该少添加或不添加。

4、和面水的掌握

如果面团太干或者太稀,那就多加一些面粉,这样年糕的口感才会更好。

5、火候

年糕蒸好后一定要在锅中多蒸几分钟,这样年糕才会有酥脆的口感。

6、去皮

如果年糕太厚,那么在蒸年糕的时候就要用刀切成块,这样蒸出来的年糕才会更加的爽口。

7、沥干水分

年糕蒸好后一定要把水分沥干,这样年糕的口感才会有酥脆的口感。

8、晒干

年糕蒸好后要晒干,这样年糕才会有味道。

9、保存

年糕蒸好后如果没有沥干水分,也是很难保存的,因此要放在干燥通风的地方,可以在年糕表面喷洒一层水,然后再放在冰箱冷藏。

10、熬粥

年糕在煮粥的时候就可以放入适量的米,这样煮出来的粥会更加的香甜。

11、放在蒸笼上蒸

蒸好的年糕要放在蒸笼上,这样蒸出来的年糕才会不会粘在一起。

12、挂糊

年糕在蒸的时候还可以挂糊,这样做出来的年糕不仅好吃,而且还很有营养。

年糕的营养价值

年糕是一道南北方都有的特色小吃,它是用糯米磨粉制作而成的一种美食。它在我国南方有很多不同的称呼,南北方的年糕有着不同的称呼。

年糕分为年糕、年糕和蒸糕,是中国的一种传统美食,是将面粉加白糖用温水调好,然后放到蒸笼上蒸熟。

年糕是用糯米磨粉制作而成的,在北方地区比较常见。