冰沙的制作方法大揭秘：简单步骤教你如何做出口感细腻的冰沙！

冰沙的制作方法大揭秘:简单步骤教你如何做出口感细腻的冰沙!

冰沙制作方法:

1、化糖。先把冰沙倒入盆中,加入糖水(也可用砂糖替代),搅拌均匀。

2、化好的化糖溶液倒入裱花袋,挤出一块块红的小球,装入小玻璃瓶中,放入冰箱冷冻至结冰。

3、化好的冰沙放入玻璃瓶中,密封冷藏。

冰沙的营养价值

冰沙的主要营养成分:果糖、葡萄糖、蔗糖、水。

其中葡萄糖是人体必需的能量来源,约占人体总能量的40%~50%,故为人体最易吸收的营养物质之一。

葡萄糖在人体内可直接被吸收,其吸收率约为80%,为大脑和肌肉组织的重要成份,被人体吸收后的1/3以尿中排出。

蔗糖在体内不需水解,能直接被人体吸收,故能增加葡萄糖耐量,为人体大量利用的蔗糖之一。

果糖含量为60%~65%,蔗糖的含量在20%左右。

蔗糖为多酚类化合物,色深,透明度高,吸水性强,可与水结合,易溶于水,无毒。果糖、葡萄糖、果糖是蔗糖、蔗糖的混合物。果糖经制糖、发酵、脱酸等处理后,在体内可被还原成葡萄糖,成为还原型的葡萄糖。

果糖主要是由葡萄糖和果糖的混合物构成的,所以果糖又称葡萄糖、果糖。果糖是自然界分布最广的一种多糖,也是一种单糖,进入人体后,在体内的α-羟基反应生成葡萄糖,进入细胞内被吸收,生成糖原,然后再经过代谢最终分解为二氧化碳和水,并形成水。

1、蔗糖:

蔗糖是一种α-羟基的多酚类化合物,在体内被氧化后成为β-羟基醛,其结构与α-羟基醛的结构相同。

果糖是单糖,但含量高,其α-羟基与α-羟基醛的结构相同,但在β-羟基醛的形成过程中,β-羟基与α-羟基醛的结构相仿,由α-羟基醛(α-hydroxy-α-hydroxy-α-hydroxy)的α-羟基、α-羟基醛(α-hydroxy)的分子组成。