冷藏技巧揭秘：螃蟹放冷藏能保存几天？探秘螃蟹的保鲜之道！

冷藏技巧揭秘:螃蟹放冷藏能保存几天?探秘螃蟹的保鲜之道!

1、选对品种

大闸蟹、白蟹、毛蟹等都是很好的选择。这是因为大闸蟹与白蟹相比,蟹壳会变黑,但蟹腮的颜色会慢慢转变。

2、冷藏室环境

1、选对大小:一般来说,买回的大闸蟹最好选择能容纳1/3-2/3的大小,最好选用能容纳2/3的空间,这对于保鲜和运输都很有帮助。

2、清水冲洗

因为螃蟹不能生吃,所以买回来的大闸蟹最好在清水中冲洗两遍,去除螃蟹体内的寄生虫、细菌等,减少对人体的伤害。

3、冷冻

(1)低温冷冻:螃蟹最好冷冻保存,在低温下,螃蟹肉中的组氨酸可以快速转化成较高浓度的组胺。

(2)流水冲洗

如果想让大闸蟹保存的时间更长,就要把螃蟹的外壳清洗干净,然后放入冰箱冷冻室冷冻。

(3)混合物冷藏

在密封的容器底部铺上湿布,然后把大闸蟹的腿脚绑住,然后在大闸蟹上盖上湿布,然后放入冰箱的冷冻室里冷冻即可。

4、烹饪

(1)姜葱:姜、葱切成碎末,与盐、料酒、味精、香油一起混合均匀成姜葱姜末,蒜泥和葱末混合,灌入肚腹中,再在表面撒上葱末和姜末,用保鲜膜封口,再放入冰箱冷藏室保存。

(2)清蒸:用蒸气蒸锅,再放入大闸蟹,蒸十五分钟即可。

5、配啤酒:大闸蟹属寒性,配以啤酒,蒸后寒性更加明显。

6、酱汁蒸螃蟹

材料:螃蟹、黄酒、姜、葱、酱油、蚝油、鸡精、麻油。

做法:

(1)将螃蟹洗净切成4块,蟹壳切成两半,再用黄酒、酱油、姜葱腌制20分钟。

(2)取一只碗,放入酱油、蚝油、鸡精、麻油、葱姜拌匀,然后再放入螃蟹,拌匀即可。

7、姜葱蒸螃蟹

材料:螃蟹、姜、葱、蒜、黄酒、香油、盐、生抽、老抽、醋、胡椒粉。

(1)将螃蟹清洗干净,放入蒸锅中蒸熟。

(2)将螃蟹上锅蒸10分钟。