冻带鱼怎么做好吃又简单？尝试这个简易又美味的冻带鱼菜谱！

冻带鱼怎么做好吃又简单?尝试这个简易又美味的冻带鱼菜谱!

1、带鱼处理干净,用厨房纸、镊子把身上的黑色粘液全部擦掉。带鱼切片,用胡椒粉、姜丝腌制10分钟。取一大盆,把葱、蒜切好,加适量味精、蚝油、鲜贝露、食用油,搅拌均匀备用。

4、在带鱼表面均匀涂抹上一层薄薄的面粉,再撒上少许盐,用手抓匀,腌渍十分钟。

5、把干淀粉、食用油、色拉油、鸡蛋、香葱、蒜、白糖、白胡椒粉混合均匀,调制成糊状。

6、锅中倒入适量油,烧至五成热,把裹上面粉的带鱼放入锅中炸熟。

7、锅中留少量油,烧至五成热,放入葱、蒜爆香,再加入适量清水,加白糖、蚝油、鲜贝露、味精、鸡精烧开,再倒入炸好的带鱼,大火煮开,捞出装盘。

8、把煮好的带鱼浇在炸好的带鱼上即可。

小贴士

1、带鱼腥味比较重,炸制的时候要多放点油,可以有效去除腥味。在带鱼表面裹上面粉,再撒上少许盐,用手抓匀,腌渍十分钟。在炸带鱼的时候要多放水,可以有效去除腥味。

做法二

主料:带鱼

辅料:大蒜、花椒、大料、辣椒、油、酱油、老抽、淀粉、糖、鸡精

1、带鱼切块,加淀粉、糖腌制十分钟。大蒜切片,姜切片,大蒜腌制后可以去掉大蒜的辣味。带鱼裹上一层干淀粉,下油锅炸至金黄捞出。

4、锅内留少许油,爆香姜蒜。

5、加入带鱼块,大火爆炒,加入老抽、糖、鸡精、辣椒、少许水焖一下。

6、汤汁收至一半时,加入蒜片,继续焖一会儿,撒入葱花。