刀豆烹饪技巧探讨：直接焯水还是切丝焯水，哪种方法更好？

刀豆烹饪技巧探讨:直接焯水还是切丝焯水,哪种方法更好?

刀豆的挑选:刀豆是用刀背剖开,比较好切。

刀豆的营养价值:刀豆中的营养成分:含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

刀豆的选购:刀豆体型较宽,皮薄,刀口较小,但是耐贮藏,有一定的适应性,但以新鲜的为好,所以购买刀豆时应挑选看好颜色。

刀豆的清洗:

刀豆最好先清洗干净,用盐水浸泡15分钟左右,把刀豆外皮洗净,用流动的水冲洗,不要长时间浸泡,以免刀豆煮熟后变老,煮出来的刀豆不好吃。

刀豆的烹饪技巧:

刀豆做法有很多种,可以做出很多美味的菜肴,如炒刀豆、红烧刀豆、凉拌刀豆、刀豆炒肉、刀豆炖鸡等等。刀豆的烹饪技巧:

刀豆做法一:

1、刀豆先用清水浸泡,去掉表面的筋膜,再用刀去头,焯水。在烧油时放姜片、葱、蒜,炒出香味。放少许醋,使刀豆受热均匀,然后放入焯水的刀豆,翻炒。

4、加入酱油、盐、糖,炒匀。

5、最后加少许水,炖一会。

6、炖一会后,加盐、鸡精出锅。

刀豆做法二:

1、刀豆泡开,切成段,然后放清水中浸泡20分钟,取出沥干。炒锅烧热,放入适量油,油热后放入切好的葱段,再倒入肉丝,炒变色后放入蒜片,翻炒几下,放入盐,再放入刀豆,加入少量水,盖上锅盖,中火炖5分钟。汤汁收的差不多了,再放入鸡精,出锅。

刀豆做法三:

1、刀豆洗净,沥水,然后再切成长段。锅中放油,油热后放入姜蒜末,翻炒至姜蒜末出香味。倒入肉丝,翻炒至肉丝变色。

4、倒入刀豆,放入生抽,老抽,蚝油,糖,盐,味精,炒匀。