刘一锅筋头巴脑独特慢炖做法：美味肉糜与酥软脑花的完美融合！

刘一锅筋头巴脑独特慢炖做法:美味肉糜与酥软脑花的完美融合!新鲜猪脑含有蛋白质、钙、磷、铁等,还含有胆固醇、B族维生素等,具有一定的滋阴补虚功效,合适孕妇、婴儿服用,可是有些人说,胶原蛋白粉没有吃起来美味,而红烧猪脑就很好吃,做法却很简单。

将猪脑清洗干净,放入冷水锅中,煮至水开,捞起来用冷水冲,再沥干水分,放入碗中。加入适量的葱、姜、盐、生抽、米酒、生抽、白砂糖、米醋,搅拌均匀,备用。

起油锅,下葱姜爆锅,下猪脑煸炒,倒入调好的料汁,转文火,盖上锅盖,焖烧至汤汁收干即可。

烹饪技巧:

因为剁碎的猪脑很大,有的人比较喜欢吃脆脆的,因此煎的时候可以多加点油,使猪脑均匀受热。

炖盅猪脑

材料:猪脑2个、生姜、葱、盐、料酒、白醋、冰糖

做法:

1、猪脑切成两半,放入冷水锅中,加入生姜、葱、料酒,大火烧开,捞起来用冷水冲,再沥干水分。

2、起油锅,下葱姜爆炒,下猪脑煸炒,倒入调好的料汁,转文火,盖上锅盖,焖烧至汤汁收干即可。

红烧猪脑

材料:猪脑500克、生抽3勺、冰糖2小块、老抽半勺、葱1根、姜1块、八角3个、盐1勺、大料适量、香叶2片

1、猪脑洗干净后,放入锅中,倒入清水,煮开后,撇去浮沫,再放入葱段、姜片、八角、香叶,大火煮开,转小火炖一个半小时左右。

2、将熟猪脑取出,沥干水分,晾凉后,切成小块,放入盘中。

3、锅中倒入油,油热后,放入冰糖,小火熬化。

4、冰糖熬化后,将煮好的猪脑倒入锅中,一起翻炒。

5、再倒入生抽,一起翻炒,直至收干汤汁,即可。