创意十足！尝试这些豆腐皮肉卷的多种做法，让你大开味蕾！

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豆腐皮肉卷

原料:嫩豆腐皮100克,瘦猪肉100克,猪里脊肉100克,酱油、鸡蛋清、葱、姜末、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、植物油、香油、味精、精盐、水淀粉各适量。

做法:

1、嫩豆腐皮切成小薄片,瘦肉切成薄片,葱、姜切末。

2、肉片用蛋清、盐、料酒、味精、鸡精、酱油、水香油拌匀。

3、锅置火上,放入植物油烧至六成热,下入肉片煸炒至颜色转白时,加清水烧沸,用漏勺捞出,控净水分。

4、锅内留少许油,下入葱、姜末煸炒,放入肉片煸炒,再放入豆腐皮,煸炒均匀,淋上少许香油,盛出装入盘中。

5、锅中放入植物油烧至六成热,下入肉片煸炒,再放入水淀粉炒匀,淋上少许香油,撒上胡椒粉即可。

制作要诀:

煸炒豆腐皮时,一定要用小火慢煸,这样肉片才会香嫩,煸炒后不粘锅。

营养分析:

1.豆腐性平味甘,有清热润燥、补脾益气的功效,对身体很有好处。

2.豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

3.豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。