创意美食：豆皮卷金针菇的10种做法大全，美味又健康！

创意美食:豆皮卷金针菇的10种做法大全,美味又健康!

豆皮卷金针菇的10种做法大全

(1)金针菇卷

材料:

主料:干豆腐皮100克,金针菇200克。

调料:

料酒5克,酱油5克,白糖2克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大葱10克,姜5克,植物油30克。

做法:

1.将干豆腐皮切成小粒,放入开水中煮熟捞出,控干水分;

2.将金针菇去根部,改成10厘米长,1厘米宽的小段,放入沸水中焯一下,捞出后,沥水;

3.将豆腐皮放在案板上,用刀成细条,放入盘中;

4.将葱、姜切成末,与香油、酱油、白糖、盐、味精、淀粉适量,放入碗中;

5.将金针菇卷入其中,拌匀;

6.将锅烧热,放入植物油烧至六成热,放入葱姜末,爆香后放入豆卷,炒至熟;

7.将炒好的豆卷装盘,浇上香油即成。

做法二

原料:鲜活鲫鱼1条(重约500克),水发香菇50克,笋片25克,火腿50克,水发香菇25克,豌豆25克,绍酒10克,酱油25克,精盐1.5克,味精2.5克,熟猪油100克,湿淀粉15克,葱姜末各5克,湿淀粉10克,鸡汤500克。

制作过程:

1、鲫鱼宰杀后,去掉内脏,洗净,用刀斜着片成4片,再斜刀切成片;水发香菇切成薄片;将火腿、香菇片成条状。

2、将炒锅置武火上烧热,放入熟猪油,待油温150°C时,下入鱼片,至两面淡黄色,捞出沥油,装入汤碗内。

3、将锅内汤汁加酱油、精盐、味精、湿淀粉调成滋汁,淋在鱼片上,撒上火腿、香菇片、笋片、火腿片,再淋入熟猪油50克,淋在鱼片上,撒上葱姜末,浇上鸡汤,上笼蒸2小时,待鱼片熟烂,汤汁收浓即成。

特点:鱼片嫩滑,香菇滑软,葱香味浓。