创意美食：鲜香酥脆的鱼皮花生如何自制？独家食谱大揭秘！

创意美食:鲜香酥脆的鱼皮花生如何自制?独家食谱大揭秘!

鱼皮花生是一道美味可口的汉族传统名菜,属于湘菜系。原料为鱼皮、花生米、白糖、酱油、醋、味精、盐、香油、料酒、淀粉等。鱼皮的制作方法简单,用料简单,只需要用到水淀粉,在冷水中进行搅拌,把上面的沫撇掉,料酒在冷水中进行加热,搅拌到用手捏住有弹性的时候,把鱼皮用油炸出来。油的温度要控制好,等油温到180度左右的时候,就可以把鱼皮放进去炸了,这个时候炸鱼皮就不会有腥味了。油炸的时候还可以适当的添加一些其他的配料,这样就可以做出味道鲜美的食物了。

鱼皮花生制作的食材和做法:

1、鱼皮花生,花生米适量,盐,鸡精,酱油,醋,香油,淀粉适量。

2、花生米去皮,捣碎。

3、鱼皮洗净,浸泡在加了少许盐的凉水中。

4、用酱油、醋、香油、淀粉、少许盐调成汁液。

5、花生米入锅炸熟。

6、把花生米汁液浇在炸好的鱼皮上即可。

营养价值:

花生是常用的营养食品,它含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养成分,尤其是钙含量,每100克花生仁含钙高达120毫克,含磷约为400毫克,花生仁中含蛋白质9%,脂肪4%,糖70%。此外,还含有硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等。

食用功效:

1、花生中含有大量的蛋白质,尤其是优质蛋白质含量最高,为84%,含有人体所需的8种氨基酸,其中,赖氨酸、精氨酸、组氨酸含量较高。另外,花生还含有核黄素、硫胺素、烟酸、维生素E、维生素K、钙、镁、锌等营养成分。

2、花生中含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有利于降低血脂,所以花生有“植物肉”的美称。

3、花生中的钙含量高于牛奶,可与鸡蛋、肉类等媲美,而且易被人体吸收。