创意菜谱：春饼炒合菜，搭配丰富美味，一口咬下味蕾炸裂！

创意菜谱:春饼炒合菜,搭配丰富美味,一口咬下味蕾炸裂!

炒合菜是一道传统美食,相传起源于唐朝诗人骆宾王的妻子。相传骆宾王初到蜀国时,为了躲避世人的讥讽,设计出一道佳肴——春饼。

春饼是以面粉、青红辣椒、冬笋、香菇、蒜苗等为主要原料,制作成中后期为了增加美感,和中养胃、益气补虚的功效,遂以豌豆、扁豆、菠菜等为主料,辅以其它作料,经过炒、煸、炖、蒸、炸、煎等烹饪工序制作而成的传统美食。

食材:面粉、水、木耳、莴笋、土豆、胡萝卜、番茄、鸡蛋、香菇、虾皮、青椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、糖、胡椒粉、酱油。

制作方法:

1、面粉加入清水和成面团,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟;

2、木耳提前泡发,切成末,莴笋、胡萝卜切成丁;

3、鸡蛋打散,炒熟,取出备用;

4、土豆去皮,切成小块,切成小丁,木耳切成小块;

5、平底锅烧热,倒入适量油,放入土豆丁、木耳、胡萝卜丁、莴笋丁、韭菜丁、木耳丁、土豆丁、鸡蛋丁,翻炒均匀;

6、加入盐、糖、胡椒粉、酱油,翻炒均匀;

7、加入清水,大火烧开,小火炖煮10分钟,大火收汁即可。

小诀窍:

1、将土豆和胡萝卜焯水,可以去除胡萝卜的草酸;

2、将木耳泡发后,切成丁,这样更有利于炒熟;

3、将土豆和胡萝卜焯水后,可以去除一部分淀粉;

4、鸡蛋炒熟后,直接放入土豆和胡萝卜丁,木耳和胡萝卜就不会有涩涩的感觉;

5、大火烧开,小火炖煮,可以让胡萝卜和土豆吸收汤汁的味道;

6、喜欢吃辣的可以放些辣椒;

7、最后可以根据自己的口味,加少许盐、鸡精调味,就可以出锅了。