创意黄鳝料理：掌握独家爆炒技巧，打造令人惊艳的黄鳝美食！

创意黄鳝料理:掌握独家爆炒技巧,打造令人惊艳的黄鳝美食!

1、主料:黄鳝、大蒜、红辣椒、料酒、盐、油、生抽、白糖

2、黄鳝去内脏后清洗干净,切成段备用。大蒜去皮后切末,姜切末,红辣椒切段备用。

4、锅内倒油,放姜末、蒜末、辣椒段煸香。

5、倒入黄鳝,翻炒几下,倒入料酒,加入适量生抽,倒入适量清水,盖上锅盖焖煮一会儿。

6、待汤汁浓稠后,调入盐、白糖,翻炒均匀,即可出锅。

1、爆炒黄鳝的窍门

要点:

1、不能太急着将鱼炒得过老,那样肉会比较老,而且生炒过的黄鳝口感也不好,待炒到鱼肉和黄鳝完全结合后,才下入米酒和盐。

2、要多放些油,油量不宜太大,大概是黄鳝的2倍左右,能够使黄鳝不粘锅。如果要用小火慢炒,中途需要不停地翻炒,炒到黄鳝熟透,才可以把黄鳝给炒透。

2、黄鳝炒之前怎么腌制

2.1、黄鳝洗净,去骨,切成大块。

2.2、葱、蒜切好,再准备少许花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、香叶等。

2.3、将黄鳝切成块,用清水浸泡一会。

2.4、起锅烧油,油热后放入黄鳝煸炒。

2.5、再加入料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精,煸炒。

2.6、煸炒一会后加入葱、蒜、花椒、八角、香叶煸炒。

2.7、加入适量清水,没过黄鳝。

2.8、盖上锅盖,大火烧开后转中小火。

2.9、待黄鳝变成黑色,加入少许鸡精。黄鳝的营养价值

1、补中益气

黄鳝中含有大量的蛋白质,而且是完全蛋白质,其性温味甘,是可以帮助我们补中益气的,黄鳝中含有很多的营养物质,而且是属于一种非常全面的蛋白质,这种蛋白质是可以帮助我们补中益气的,是可以帮助我们补中益气的。