创新饺子皮添加剂配方：提高制作效率、延长保存期和增强风味

创新饺子皮添加剂配方:提高制作效率、延长保存期和增强风味

一、发酵剂的使用:

1、酵母

酵母是一种天然的营养物质,它的主要作用是促进面团的发酵,所以做饺子皮的时候可以适当的加入一些酵母粉,这样做出来的饺子皮更加的劲道,并且还有很好的发面作用,但是在使用酵母粉的时候一定要注意方法和酵母的比例,因为酵母粉的比例不当的话,会导致做出来的饺子皮没有发面的效果,还会导致做出来的饺子皮特别的硬。

2、温水

做饺子皮的时候一定要注意,一定要温水,但是要保证水温,因为在使用温水的时候,水温是不会让饺子皮表皮的温度升高的,并且还可以让饺子皮更加的膨胀,这样做出来的饺子皮更加的劲道,吃起来也更加的劲道。

3、高筋面粉

在制作饺子皮的时候,最好是使用高筋粉,高筋粉,如果使用低筋粉,也可以让饺子皮更加的劲道,做出来的饺子皮口感更好,但是在使用的时候一定要注意方法,因为在使用高筋粉的时候,面粉的颗粒一定要大一些,并且在使用中一定要注意适量,否则会导致在做出来的饺子皮失去弹性,并且还会出现硬皮,不好吃。

4、面包糠

在制作饺子皮的时候,面包糠的使用也是必不可少的,而且在制作饺子皮的时候,一定要注意面包糠的使用,因为在使用面包糠的时候,面包糠是不会让饺子皮变得太干,也不会让饺子皮在做出来的饺子皮变得更硬,所以在使用面包糠的时候,也要注意方法,如果面包糠没有了,那么饺子皮的口感就会有很大的影响。

饺子皮的做法

1、三鲜饺子皮

材料:新鲜猪肉(肥瘦)、鸡蛋、香菇、虾仁、紫菜、鸡蛋、葱、姜、鸡精、生抽、料酒、老抽、蚝油、生粉、糖。

做法:

(1)将猪肉切成丝,虾仁用料酒、鸡精、生抽、生粉腌制。

(2)香菇、虾仁洗净,用蛋清、生粉、糖、料酒腌10分钟。

(3)鸡蛋取蛋清和蛋黄,加少许鸡精和生抽、蚝油,打匀。