制作25个蛋黄酥的最佳配方揭秘！

制作25个蛋黄酥的最佳配方揭秘!

做法一

原料:低筋面粉150克、鸡蛋4个、低筋面粉150克、黄油50克、糖粉50克、盐1克、鸡蛋2个、牛奶180毫升、牛奶180毫升。

做法:

1、把面粉、黄油、糖粉混合过筛,分三次放入盆中,并搅拌均匀。

2、然后把鸡蛋打入蛋黄糊中,搅拌均匀。

3、把低筋面粉、盐、牛奶和糖粉混合过筛,分三次放入盆中。

4、把蛋黄糊倒入无油无水的盆中,搅拌均匀。

5、把蛋黄糊倒入烤盘中,并用叉子在蛋黄糊上扎一些小孔。

6、烤箱预热10分钟,上下火,160度,烤20分钟即可。

做法二

原料:黄油20g、低筋面粉100g、全蛋液80g、白砂糖25g、蛋黄3个。

1、黄油室温软化后加入白砂糖,用电动打蛋器打发。

2、打发好的黄油中加入鸡蛋液,

3、打发好的黄油里加入低筋面粉和奶粉,

4、打发好的黄油和面粉混合,颜色呈微黄,这时候面粉颜色基本和黄油颜色差不多了。

5、将打发好的黄油和面粉倒入鸡蛋液,

6、打至完全融合,体积膨大后,加入糖粉。

7、继续用电动打蛋器继续打至均匀,体积膨大,颜色均匀。

8、将打好的面团分割成6个,滚圆,盖上保鲜膜,室温发酵。

9、发酵好的面团取出,切成小剂子。

10、擀成中间厚,

11、包入适量黄油,然后用擀面杖把面皮擀开。

12、再对折,周边薄的面皮。

13、再次对折,

14、包入适量的黄油。

15、用擀面杖把面皮擀开,再对折,

16、盖上保鲜膜,室温发酵40分钟。